Маленькие сочные кексы на кефире с начинкой из ананаса внутри. Пошаговый рецепт с фото

Рецепт этих необыкновенно вкусных мини-кексов мы привезли с собой из поездки в Италию. Попробуйте приготовить эти бесподобные кексы один раз, и вы навсегда запомните этот замечательный вкус сочного теста и освежающей тропической начинки из ананасов внутри! Кроме того, этот рецепт обязательно пригодится Вам в случае покупки неспелого ананаса, для кексов и такой ананас вполне сгодится.

рецепт кексов с начинкой из ананаса

Ингредиенты:

Тесто:

  • 1 стакан кефира
  • 2 яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч.л. соды без горки
  • 1 ст.л. столового уксуса
  • мука 1,5-2 стакана
  • ванилин
  • ликер амаретто (не обязательно) - 1 ст.л.

Начинка:

  • ананас свежий (наверное, можно и с консервированным)
  • Сливочное масло 20г
  • Сахар 2 ст.л. с горкой
  • Агар-агар 1 ч.л. (можно заменить крахмалом)
  • 50 мл воды

Приступим к приготовлению:

Шаг 1

Готовим начинку из ананасов для наших кексов. Для этого режем свежий ананас маленькими кубиками, выкладываем его на сковородку, добавляем воду и ставим сковороду на средний огонь. Когда смесь закипит, добавляем сливочное масло, сахар и агар-агар. Доводим до загустения в течении 2 минут и выключаем плиту. Начинка готова.

начинка из свежих ананасов

Шаг 2

Готовим тесто для кексов. Растопим сливочное масло на плите или в микроволновой печи (30 секунд). Выливаем кефир в чашу для теста. Добавляем растопленное масло, перемешиваем. Далее добавим яйца, сахар, соду, уксус, ванилин и ликер амаретто (если есть). Все тщательно перемешиваем венчиком.

рецепт теста на кефире для кексов

Шаг 2 тесто для кексов

Шаг 3

Добавляем муку постепенно и постоянно помешивая, чтобы не переборщить. Консистенция теста должна быть жидкой и похожей на сметану средней густоты. Количество муки в рецепте дано ориентировочное, и его нужно определить на глаз, так как мука у разных производителей может иметь разные свойства. Вот такое должно быть тесто:

Тесто для кексов Шаг 3

Шаг 4

Готовим силиконовые формочки, смазываем их растительным маслом.

Формочки. Рецепт кексов

Шаг 5

Выкладываем столовой ложкой тесто на дно каждой формочки. Важно не переборщить с тестом, так как будет еще начинка и второй слой теста. Плюс ко всему нужно учесть, что тесто при выпекании здорово поднимется, поэтому желательно оставить 1 см до верха формы не тронутым.

Шаг 6

Накладываем начинку чайной ложкой в центр каждого кекса.

Рецепт кексов с ананасами

Шаг 7

Аккуратно наливаем ложкой еще немного теста поверх начинки.

рецепт кексов с ананасом шаг 7

Шаг 8

Ставим наши кексы выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Приятного Вам аппетита!

кексы с ананасами рецепт с фото

Рецепт кексы с ананасами 1

Рецепт кексы с ананасами 2