«Праздник живота» в разгаре – утка в духовке, и не только

Если вы любите мясные блюда, но большинство наиболее популярных из них вам уже очень надоели, то пришло время поднимать свой уровень, как шеф-повара своей личной кухни.

Сегодня мы будем готовить утку в духовке и не только, причем вам стоит приготовиться к тому, что все рецепты будут очень оригинальными и непростыми, так как утка птичка серьезная, и не терпит приготовления «спустя рукава».

Причем, обращаем внимание на то, что правильно приготовленная утка станет отличным праздничным угощением, особенно в преддверии наступающих праздников. Видите сколько плюсов? Так что не будем терять времени, а приступим к непосредственной практике.

Утка «подшофе».

Название этого блюда не сможет не заинтриговать любую уважающую себя хозяйку, и мы уже видим, как у вас чешутся ручки, чтобы скорее начать этот кулинарный эксперимент.

Чтобы приготовить это потрясающее сочное и ароматное блюдо, нам понадобятся:

  • - 1 утка – вес на ваш выбор;
  • - 3-4 помидора;
  • - 200 граммов измельченного репчатого лука;
  • - 1 стакан белого сухого вина (здесь лучше не экономить, иначе птица будет кисловатой, а это не есть хорошо);
  • - 2 ст. ложки сливочного масла;
  • - 1 крупный лимон;
  • - кинза – на ваш вкус;
  • - соль – по вкусу;

Начнем приготовление такой необычной уточки с того, что разделаем ее на порционные кусочки и обжарим на сливочном масле до образования хрустящей, золотистой корочки. Дорогие хозяйки, доверьте разделывать птицу мужчине, чтобы куски были ровные и красивые, иначе вид готового блюда будет, по меньшей мере, неаппетитным. Измельченный лук также обжариваем на масле до золотистого цвета и откладываем в сторонку. Пришло время разделаться с помидорами, их нужно будет ошпарить и очень аккуратно снять с них кожицу, семена тоже необходимо будет удалить. Когда помидорки будут накрошены, мы перекладываем их к кускам утки, заливаем вином, лимонным соком, хорошенько солим и тушим до готовности. Проверить готовность блюда очень просто, утка должна стать мягкой. Примерно за 15 минут до окончания приготовления мы добавим в блюдо кинзу. Как гарнир отлично подойдет простой отварной картофель.

Старорусская утка с репой.

Этот рецепт наверно помнят только ваши бабушки, и то вряд ли, поэтому мы и решили включить его в сегодняшнюю подборку, чтобы вы на несколько минут перенеслись на несколько столетий назад.

Чтобы приготовить такую оригинальную утку в духовке нам понадобятся:

  • - 1 репа;
  • - утка – примерно 2-2,5 килограмма;
  • - лук-севок – примерно 6-7 головок;
  • - перец, лавровый лист, соль – по вкусу;
  • - свежий сельдерей – по вкусу;

Готовится это старинное блюдо очень просто. Для начала пожарим утку в духовке, как вы всегда ее и готовили, затем нарежем на порционные куски. Подготовленные кусочки перекладываем в глубокий сотейник, причем вперемешку с птицей закладываем очищенные куски репы и обжаренный на сливочном масле лук-севок. Сок, в котором жарилась утка, не выливайте ни в коем случае, он пригодится нам для того, чтобы полить утку, находящуюся в сотейнике. Туда же отправляем специи, зелень сельдерея (измельчать не нужно), закрываем все крышкой или фольгой. Все готово, можно тушить. Готовится старорусская утка до тех пор, пока репа не станет мягкой. После чего, пучок сельдерея можно смело выбросить, а куски утки с овощами выложить на красивые тарелки и украсить свежей зеленью на ваш выбор. Если любите посочнее, то полейте утку соком из сотейника, или растопленным утиным жиром. Приятного аппетита!

«Французская» утка.

Этот оригинальный рецепт сможет порадовать ваших друзей и близких своей пикантностью и необычным вкусовым сочетанием, так что попробовать все же стоит.

Чтобы приготовить птицу нам понадобятся:

  • - утиная тушка – примерно 2-3 килограмма;
  • - зелень петрушки – примерно 2 пучка;
  • - соль, перец – по вкусу;
  • - 0,5 стакана муки;
  • - нежирный бульон;
  • - 1 стакан красного сухого вина;

Готовится «французская» утка очень просто. Самое главное, чтобы вы купили не выпотрошенную утиную тушку, ее печень и сало понадобятся нам для начинки. Так вот, тщательно промываем и потрошим птицу, после чего мелко нарезаем утиную печень и сало на мелкие куски. Когда все будет готово, мы смешиваем внутренности со свежей петрушкой и заполняем утку начинкой. Плотно забивать начинку не нужно, в процессе обжарки и тушения она может выползти и испортить внешний вид блюда. Когда утка будет набита, мы переходим к тому, что хорошенько солим и перчим тушку, и обязываем ее плотной ниткой, чтобы она не раскрылась.

Подготовленную утку жарим в разогретой духовке до образования золотистой корочки и вытаскиваем ее «на белый свет». Сок, образовавшийся при обжарке, мы сливаем, перемешиваем с бульоном, поджаренной до коричневого цвета мукой и стаканом красного вина. Перекладываем утку в глубокий сотейник, заливаем приготовленным соусом и тушим на медленном огне до тех пор, пока птица не станет мягкой. Приятного аппетита!